Hashinaga

Hashinaga 코스의 매력은 계절과 식재료 수급에 따라 메뉴가 달라진다는 점이다. 점심 코스 메뉴에 실린 전체 7가지 요리의 예로는 전채와 도미 맑은국, 도미와 연어 산마 폰즈, 토란과 버섯 모둠튀김, 국화채소 앙금을 얹은 계란찜이 있으며, 식사와 디저트까지 이어진다. 한 접시씩 맛보며 여유롭게 점심을 보내고 싶다면 단품보다 순서대로 나오는 코스가 좋은 선택이 될 수 있다.

점심 코스를 실제로 즐긴 한 방문자는 안내된 메뉴가 가을 식재료를 사용한 구성으로 바뀌어 있었다고 전했다. 그날은 갯장어와 새토란을 맛봤고, 재료 본연의 맛을 살린 조리도 즐겼다고 한다. 햅쌀은 밥알의 식감과 단맛이 특히 기억에 남았으며, 붉은 된장국과 절임 반찬으로 식사를 마무리했다고 덧붙였다. 메뉴는 계절에 따라 달라지므로 꼭 먹고 싶은 식재료가 있다면 예약할 때 확인하는 편이 좋다.

저녁에는 제철 요리를 담은 전체 8가지 오마카세 코스도 안내되어 있다. 메뉴 예시에는 가리비 신조와 완두콩 수프, 눈돔과 창오징어 등의 사시미, 죽순 산초 된장 덴가쿠, 붕장어 벚꽃찜이 포함돼 제철 식재료를 조금씩 맛볼 수 있다. 전체 9가지로 구성된 저녁 정식 코스의 예에는 전채 다섯 가지에 참치와 유바 무침 사시미, 조림 붕장어, 튀긴 유바 두부, 잔멸치 산초밥, 호지차 젤리까지 실려 있다. 두 코스 모두 식재료 수급과 계절에 따라 내용이 달라지므로, 정해진 요리를 기대하기보다 그 시기의 메뉴를 만나는 즐거움을 중심으로 선택하면 좋다.

단품으로 시작한다면 전채 모둠은 아귀간 폰즈, 우노하나, 참깨 두부 후로후키 조합이다. 대구 이리 계란찜 폰즈 앙금이나 금시 당근 갈분 튀김 조림도 메뉴에 올라 있어, 작은 접시를 골라 식사를 꾸리는 재미가 있다. 단품 주문에는 음료 한 잔 주문이 필수이므로 요리와 함께 마실 것도 선택해야 한다. 교토 지역 술을 비롯한 일본주도 갖추고 있으며, 요리에 맞춰 고른 한 잔을 즐겼다는 방문자도 있다.

점심과 저녁 모두 예약을 권하고 있으니 코스를 생각하고 있다면 미리 문의해 보자.